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尋酒香遊關東


地方小啤酒作坊導覽


   啤酒是17世紀由荷蘭人帶到日本的,當時正值江戶時期(1603-1867),從此啤酒便成為了日本最受歡迎的含酒精的飲料。

   然而,直到上世紀90年代中期,在日本只有年產量達到200萬升的大型釀酒商才有資格釀酒,因此,朝日、麒麟、劄幌、三得利和奧利安壟斷了整個啤酒業。1994年這種狀況才得以改變,隨著政府放寬了釀酒限制,允許釀酒小作坊每年可以生產6萬升啤酒,釀酒小作坊就如雨後春筍般冒出來,地方特產啤酒的流行,為啤酒市場帶來了活力。

   如今,日本有超過200家的釀酒小作坊生產著各種當地特產啤酒(jibiiru),盡管面臨來自行業巨頭的發泡酒(happoshu),以及麥芽含量低、價格低廉的啤酒和普通啤酒的雙重壓力,當地特產啤酒依然在市場中占據著一席之地,而且日本各地的釀酒小作坊每年還會舉辦啤酒節活動。

木內釀酒廠釀製的啤酒

   美酒之旅的第一站是位於茨城縣鴻巢村的木內釀酒廠。由木內義平於1823年創建的木內釀酒廠有著輝煌的歷史。在啤酒市場火爆的20世紀50年代,為了滿足市場供應,許多釀酒廠開始大量生產廉價低質啤酒,而木內釀酒廠卻始終堅持生產最優質的啤酒。在1996年,木內釀酒廠引進歐洲的啤酒釀造技術和工藝,並融入日本傳統的釀酒手法,向國內市場推出了以“常陸野鳥巢啤酒”命名的精釀啤酒系列。在今年3月發生的東日本大地震中,木內釀酒廠遭到一定程度的損壞,所幸員工無一受傷,不久就恢復了生產。

   在常陸野鳥巢啤酒系列中,比利時風格的白啤酒(White Ale)曾榮獲國際金獎,是在日本和美國最熱銷的啤酒之一。其他還有英國風格的淡啤酒(Pale Ale)、德國風格的小麥啤酒(Weizen)、巧克力色的甜黑啤酒(Sweet Stout)和日本風格的Japanese Classic Ale啤酒。

   木內釀酒廠還設有一個特殊的自釀系統,讓你有機會在幾個小時內釀造出只屬於自己的啤酒。另外,你還可以為自己精釀的啤酒貼上照片或者個性化圖案。

true brew 
地址:茨城縣水戸市宮町1-7-31水戶站大樓Excel南4F 
電話:029-306-7575 
營業時間:11:00 - 22:00 
http://truebrew.cc (日文)

   千葉縣位於茨城縣以南,東京以東,以九十九裡浜和房總半島聞名。每逢夏季的黃金周長假,成千上百的熱愛大海的人們便會蜂擁而至,入住海灘小屋,一邊享受日光浴一邊喝著冰爽的啤酒,還有什麽能比這更愜意的呢?

   寒菊銘釀坐落在太平洋沿岸的千葉縣山武市,“九十九裡海洋啤酒”精釀啤酒系列是該釀酒廠的人氣產品。寒菊銘釀於1997年夏季投產運營,九十九裡海洋啤酒采用德國南部的啤酒釀造工藝釀制,帶日本人喜愛的清爽口感,余味綿長,縈繞不絕。這個系列包括了四種類型的啤酒:用苦啤酒花釀造而成的美式淡啤、口感清爽苦味稍淡的Baitsen啤酒、淡黃色清苦醇爽的的比爾森啤酒,以及口味醇厚、略帶甜味、啤酒酒沫豐富的黑啤。千葉東部海岸的許多便利店、超市和酒吧、餐廳裡都出售九十九裡海洋啤酒。

寒菊銘釀鄉村啤酒屋Kankiku Country Beer House
地址:千葉縣山武市馬托町竹野鄉11
電話:0479-86-3050 
營業時間:10:00 - 19:00 
http://www.kankiku.com/BeerHouse/beerhouse.asp  (日文)

Sankt Gallen釀酒廠釀製的啤酒

繼續向南前行就到了位於神奈川縣的“Sankt Gallen釀酒廠”,2003年才創建的這家釀造廠雖然沒有悠久的歷史,但他們釀制的啤酒卻很有特點。事實上,Sankt Gallen釀酒廠的歷史可以追溯到小規模啤酒被禁止的時代。當時居住在美國舊金山的Sankt Gallen釀酒廠創始人巖本伸久(Nobuhisa Iwamoto)發現,美式啤酒口味獨特,與傳統的日式啤酒有很大的區別。他的家族在美國擁有好幾家餐館,於是他開始釀造自己的精釀啤酒品牌,並出口到日本。

政策限制放寬之後,他把啤酒釀造廠遷至日本,他的第一座釀造廠於1997年投入運營。開業初期取得了驕人的業績,但後來由於資金陷入困難,不得不在2001年宣布破產。不過就在同一年,巖本家族的另一位成員開始籌劃重新投資啤酒釀造業,於是Sankt Gallen釀酒廠應運而生。

Sankt Gallen釀酒廠生產十幾種啤酒,其中包括幾款經典的小麥啤酒,諸如口感醇厚爽潤的Golden Ale(黃金麥酒)、香濃的Amber Ale(琥珀黃啤)和口感濃郁、香氣撲鼻的Pale Ale(淡啤酒)。除此以外,他們還開發出幾款特色啤酒,比如黑糖沖繩甜黑啤酒、果味(菠蘿、蘋果肉桂)系列麥酒及麥芽汁濃度高、苦味重的橫濱XPA( Yokohama XPA)。 

每年的情人節期間,Sankt Gallen釀酒廠都會推出Imperial Chocolate Stout(帝國巧克力黑啤酒)。今年他們還會為這款啤酒配上一個限量版巧克力啤酒杯,讓愛酒的人們既能享受浪漫甜蜜,又能更好地品嘗甜黑啤酒的美味。

bar cacoi
地址: 東京都澀谷區神南1-15-7公園大樓5F
電話:03-5456-2522
營業時間:周一至周五 18:00 - 2:00 / 周末及節假日 12:00 - 2:00
http://ameblo.jp/cacoi/ (日文) 

下一站我們要去神奈川縣首府橫濱市。毗鄰東京灣的橫濱市是日本人口第二多的城市,也是最重要的港口之一。這座城市的歷史豐富多彩,在19世紀末期和20世紀初期迅速發展起來,商業和旅遊業發達,景色迷人。在這樣一個商業和旅遊業發達的地區,理所當然也出產優質的精釀啤酒。

橫濱釀造廠建於1995年,是釀酒限制放寬後第一批建立的小型釀酒廠之一。受世界不同釀酒工藝的影響,橫濱釀造廠釀造一系列啤酒,其中人氣度最高的是金色比爾森啤酒,選用捷克共和國的Saaz型啤酒花釀造;德國風味的小麥酒是一款獲獎啤酒,口味醇厚,有香蕉和丁香的香味;而他們釀造的印度麥酒(IPA)同樣是獲獎產品,采用英式釀酒工藝,麥芽汁濃度高,口感醇厚爽潤。

在橫濱釀造廠內一樓的“Pivovar Yokohama酒吧”、二樓的“驛餐桌(Umaya no Shokutaku)餐廳”,或者在他們位於東京的酒吧和餐廳,顧客可以試飲這裡釀造的精釀啤酒。

PIVOVAR YOKOHAMA
地址:神奈川縣橫浜市中區住吉町6-68-1橫浜關內地所大樓1F
電話:045-640-0271
營業時間:周一至周五 17:00 - 23:00 /周末及節假日 13:00 - 23:00 http://yokohamabeer.com/restaurant/index.htm (日文)

禦殿場高原度假村( Gotemba Kogen Resort)位於靜岡縣內的富士山麓,在這裡,你能享受富士山美景、溫泉和美味的禦殿場高原啤酒(Gotemba Kogen Beer)。無論是在旅遊紀念品商店、木屋別墅還是高爾夫球場,都能覓到由大型食品公司米久(Yonekyu)旗下企業釀造的各種德式禦殿場高原啤酒。度假村內的“麥畑(Mugibatake)”餐廳還提供禦殿場高原啤酒的自助暢飲。

禦殿場高原啤酒釀造的5種啤酒中包括了皮爾森啤酒(Pils)、Weizenbock、Weizen(麥啤)和Schwarz(黑啤),均利用富士山的清澈泉水釀造。

麥畑
地址:靜岡縣禦殿場市香山719
電話:0550-87-5500
營業時間:周日至周四 最晚進店時間19:30( 20:30關門)
周五 最晚進店時間20:00(21:00關門) 周六及假日 最晚進店時間20:30pm (21:30關門) http://www.gotembakogenresort.jp/ (英文) 

伊豆半島幾乎就在富士山的正東方向,白色的沙灘、懸崖斷壁和豐富的溫泉資源吸引著無數海內外的遊客。便利的軌道交通使伊豆半島東岸成為人氣旅遊景點,相比之下,伊豆半島西岸就顯得無人問津。在漁港城市沼津,有一家叫“Baird family”的釀酒廠,由美國人布萊恩及其日裔妻子小百合經營。

Baird family的成功秘訣在於他們的經營理念:均衡性+復雜性=獨特性。Baird 啤酒采用傳統地板式發芽大麥、啤酒花和沼津軟水等天然原料釀造。他們的啤酒不經過濾,在密封的小桶或酒瓶中進行二次發酵的自然碳酸化過程。因此,這裡的啤酒口感好、果香濃郁。不但如此,這裡釀造的啤酒都有一個有趣的名字和色彩鮮艷的標簽,比如用比利時酵母發酵的“單身時光麥啤(Single–Take Session Ale)”、苦味清淡的“日升淡啤 (Rising Sun Pale Ale)”、果香和麥芽香濃郁的“紅玫瑰琥珀黃啤(Red Rose Amber Ale)”、醉人的“憤怒男孩棕啤(Angry Boy Brown Ale)”等等。

季節性啤酒是Baird family最具特色的啤酒,比如春季推出“寺院柚子啤酒(Temple Garden Yuzu Ale)”,使用從當地寺院裡采集的柚子,香氣四溢;夏季推出帶有柑橘甜味的“靜岡夏橘啤(Shizuoka Summer Mikan Ale)”;而冬季釀造的“灰色天空帝國黑啤(Dark Sky Imperial Stout)”能讓人忘卻冬的寒意。

The Taproom Nakameguro 
地址: 東京目黑區中目黑2-1-3目黑GT廣場C2F
電話:03-5768-3025
營業時間:平日 17:00 - 24:00 / 周末及假日 12:00 - 24:00
http://bairdbeer.com/en/taproom/nakameguro-taproom  (英文)

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