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筑地

享用东京美味早餐

By Mark Buckotn
  来到东京后,你是否已经大快朵颐了一番?豪华大餐、庶民美食、传统小吃都吃过了吗?

  那么,筑地鱼市的寿司呢?

  筑地在很多人看来就是个贩卖海鲜的集市。这里是全日本乃至全世界最大的海鲜市场。同时也是一座美食城,如潮的游客为了能享用日式传统美食——寿司,无不为之心驰神往。

  素有“日出之国”美称的日本以其新鲜的海产品而享誉世界,而筑地鱼市也成了游览东京的必经之地,天刚破晓这里便已人头攒动。

  游览过鱼市后,很多人都会选择尝一尝早间的寿司或是海鲜饭——在一大碗醋饭上放上最新鲜的海鲜类(大部分是生的,也有经过加工的),另配味噌汤和泡菜,日本人告诉我们说这种吃法有助消化。


  餐厅都位于筑地鱼市的外围市场,比肩接踵林立在市场四周。一个个摊位上摆放着各种各样的蔬菜、干货、厨具和家居用品,有些摊位上甚至还有毛绒玩具,真可谓应有尽有!

  外围市场是一个巨大的街区,对面是本愿寺,本愿寺旁边就是地铁日比谷线的出口,是离外围市场和餐厅最近的站点。要找到外围市场就先要找到Jonathan连锁家庭式餐厅,在交叉路口左转时很容易错过,它旁边有一个贩卖山葵的摊位。山葵是多年生草本植物,根茎研磨成酱,具有强烈的香辛味,作为吃生鱼片、寿司和海鲜饭等的佐料。

  这个小摊所在的小巷里摊位鳞次栉比,向过路的行人兜售水产品、蔬菜等新鲜食品。


  其中有一家名为“一番寿司”的餐馆尤其受到外国游客的欢迎,寿司价格从98日元到500日元不等。店门外摆放着一张制作精美的菜单海报(见图),每种寿司都标注英文名称。这里的海鲜饭和寿司套餐非常美味,价格也实惠,数千日元就能让你大快朵颐一番。

  “すしざんまい(Sushi Zanmai)”寿司连锁店也颇受欢迎(见图),这里也同样以寿司、海鲜饭或套餐为主,价格也很实惠,该店老板每年都要花5,600万日元从筑地鱼市购进第一批金枪鱼!!!据有关报道称,该店若想收回成本,每片金枪鱼的售价至少要5,000日元。然而事实上,店里金枪鱼的售价还不到500日元!

  当你参观完人潮攒动的内部市场后,这两家寿司店是你歇脚驻足,享用物美价廉的早餐的最佳场所。

  除了在筑地鱼市较常见的金枪鱼之外,鲣鱼、海鲷和青鱼也是时鲜鱼类,若有的话,建议你一定要尝一尝。鲣鱼是红肉鱼类,肉质鲜美,生吃时要放在火上将其表面烤焦,烤成外熟内生;肉质鲜美嫩滑的青鱼同样令人回味无穷。

  筑地市场里的餐馆也方便了在附近办公楼里工作的公司职员,使他们能就近享用午餐和晚餐。对在那里上班的工薪族而言,筑地就是他们的“食堂”。

  除了寿司店以外,在经过本愿寺的南北向的新大桥通拐角处,还有一些卖咖喱饭和拉面的餐馆,是筑地市场工作人员经常惠顾的地方。每天早上7:00~9:00,当从午夜一直干到天亮的筑地市场作业人员下班时,这些排档开始忙碌了起来。

乘兴而来,感受筑地风情 - 请勿妨碍竞拍活动

  筑地鱼市实际上是一个成百上千人工作的地方,并非真的是旅游景点。然而,很多旅游指南和网站还是把这里描述成旅游景点。

  在参观进行鱼类拍卖活动的内部市场时,请注意安全,同时不要妨碍里面的工作人员。这里毕竟是生鲜市场,运货车辆来回穿梭,就连狭窄的通道上也站满了鱼贩。

  在网格状分布的市场里闲逛时,请随时留意身后的情况。你会发现东西向的巷子是供车辆行驶的,而南北向的小巷则专供路人行走。

  一些摊位专营一种海鲜,如金枪鱼;只有一个摊位专营鲸鱼肉;而其他摊位则经销各类水产品,活海鲜在出售前会一直被放在巨大的水槽里养着。这里的买主大多为餐馆老板。

  内部市场里有金枪鱼竞拍区,要想参观竞拍现场,你必须早早地来这里报到,因为竞拍活动在早上7点前基本上就结束了。参观金枪鱼竞拍活动需要事先到“筑地鱼市信息中心”登记,然后才能进入竞拍区参观。(5:00开始接待,参观时间:5:25~6:15)

  网址:http://www.shijou.metro.tokyo.jp/pdf/topics/tsukijiguide2.pdf

  如果正在进行中的金枪鱼拍卖活动被移到内部市场的东侧,那么你一定要赶往规定的参观区域,并保持安静。为避免影响拍卖商或竞价者的正常操作,拍照切勿使用闪光灯。参观区域都有清晰的多语言指示牌,所以不必担心走错地方。

  参观结束后,建议你到外围市场去吃早点。在去的路上要注意避让过往的运货车,这些运货车是去银座送海鲜的。

  额的神啊,忘记拍照了!那么赶快回到内部市场去补拍吧,但是千万记得不要打闪光,这里的姑娘小伙可不是在走红地毯,他们是在工作!

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