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清酒惜败

烧酒最受日本人欢迎

By Claire Taylor
  很久很久以前, 外国人习惯把日本清酒称作“米酒”,这让很多日本通、清酒专家以及 常喝日本酒的人颇感沮丧。

  令人感到遗憾的是,虽然清酒作为日本独具特色的酒越来越为世人所熟知,但时至今日,仍有很多人把清酒称为米酒。

  也许在不久的将来,人们对清酒的认识会有所改变,“日本独具特色、美酒、最受欢迎的、畅销货”等用来形容清酒的词汇可能不再是清酒的专利。甚至可以毫不夸张地说,当人们邀上三五好友把酒言欢或自斟自酌时,清酒都将不再是首选佳品。

  在很多人的眼里清酒已风光不再。如今,烧酒在酒类中占据了统治地位,据说烧酒的热量低于其他酒类,因此越来越受到女性、不喜欢喝啤酒的人、不想有难看啤酒肚的人们的欢迎。

  据一位已故烧酒专家称,烧酒的起源已无法考证。

  酒精含量在25%左右的酒一度被称为“拉基烧酒”,在中国和韩国也有类似的酒,所以正如日本将棋(一种象棋)一样,烧酒很可能也是由大陆传入日本的。

  关于烧酒传入日本的具体时期和途径的解释众说纷纭,不过有一点可以确定的是,在数百年前刚刚开始与西方接触的日本南部地区就已经有了关于“拉基烧酒”的记载。

   日本南部地区尤其是九州岛素来以盛产烧酒著称,烧酒消费量也是全国最大的。据两位从事烧酒销售数十年的酒吧老板透露,烧酒消费量首次超越“日本酒”是近十年间的事情。

  说到日本南部地区与烧酒的不解之缘,还有一点不得不提:这里也是蕃薯(在日语中叫“萨摩芋satsumaimo”或叫“唐芋karaimo”)的产地,比如九州岛南端的鹿儿岛,南部地区的烧酒消费量高于日本其他地区。

  烧酒的原料主要为蕃薯或大麦,采用日本独特的蒸馏法酿造而成,不同原料酿造的烧酒其口味也不同。大米也可用于烧酒酿造,但是用大米酿出的烧酒酒精含量比较高。近年来,以莴苣和水果为原材料酿造的烧酒广受人们的喜爱,尤其是对饮食有严格要求的人们。在人们的传统观念中,烧酒属于中老年人喝的酒,然而随着蔬菜和水果酿造的烧酒的出现,越来越多的年轻人成为烧酒的粉丝。

  在东京乃至全日本,虽然大大小小的烧酒酒吧不计其数,尤其在近十年间,商务区的站立式酒吧犹如雨后春笋般地涌现,然而也正因如此,要想喝到适合自己口味的烧酒难免要费点功夫。

  在JR山手线神田站、池袋站和新宿站南出口附近就有很多站立式酒吧,价格便宜,交通便利,非常适合喜欢在下班回家的路上小酌一杯的上班族。

  站立式酒吧一般很容易找,你只要看到窗户边或是店外放着很多1.8升装的烧酒瓶,就说明找对地方了。

  在站立式酒吧,只要花上500日元左右就能喝到一杯上乘的烧酒。但在一些店面较大、设有座席的烧酒酒吧里喝的话,价格可能会贵一点,一杯要1,500日元甚至2,000日元左右。对于第一次喝烧酒的人来说,点500到800日元价位的烧酒就足够了。

  如果你不知道自己到底是喜欢辣口的、甜的,还是其他口感的烧酒,不妨征求一下店员或是日本朋友的建议。让我们说一下烧酒的喝法吧。日本人喝烧酒时喜欢加冰块,不过资深人士更喜欢什么都不加,直接喝。

  许多女性在喝烧酒时喜欢添加果汁之类的,如鲜榨葡萄汁等等。一般来说,价格低廉的烧酒都可以用这种方式饮用,就像喝苏格兰麦芽威士忌时一定要加苏打或可乐一样。

Tuu(通)——店名奇怪的名店

  串料理&地酒Tuu(通)虽然不靠近旅游景点,但是倘若你碰巧路径此地,想尝尝烧酒的话,这间酒屋倒是个不错的去处。

  Tuu位于东京北边的西新井,毗邻历史悠久的西新井大师寺庙,店内的吧台上和吧台后面的酒架上放满了来自日本各地的烧酒,品种达数百种,而且价格非常便宜,所以是附近居民品尝烧酒的最理想的场所。

  店家每天会向客人赠饮一杯烧酒。酒单上清楚地列出了每种烧酒的原料和产地,只要懂一些日语就很容易选择自己喜欢的烧酒。不过这里的店员对烧酒知之甚详,随便拿出一种烧酒,他们就能如数家珍般地道出它的口感和产地,所以你也可以请店员帮你推荐一款合适的烧酒。

  与其他站立式酒吧以及市中心的大型车站外的流动酒摊不同,Tuu还为顾客提供多种美味可口的下酒小菜,有鸡肉串、炸鹌鹑蛋、芝士鱼肉卷、银鱼、马肉刺身、炸章鱼,等等。

  乘坐东武伊势崎线在西新井站下车,从西口出来后右转,下几个台阶后,你会看到右手边有一个警察岗亭。这里距离Tuu虽然只有两分钟的路程,但是要转几个弯,如果你担心会迷路,最好到警察岗亭询问一下行走路线。

  在去Tuu之前想顺便进行一次东京北部探索游的人,可以乘坐日比谷线去越谷或者东武动物公园逛逛。西新井站距离日比谷线上的北千住站只有8分钟的车程。

地址:东京都足立区西新井荣町2-3-7营业时间:星期一至星期五 17:00 - 2:00、星期六及节假日前一天 17:00 - 24:00、 星期日 19:00 - 24:00网址:http://www.tuu2.com/

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