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日本葡萄酒


葡萄酒香满溢日本列岛, 第1部分


一张日本早期葡萄压碎工艺的历史照片

   日本葡萄酒即使在本国也不受好评,原因之一是闷热潮湿的夏天和贫瘠的土壤不利于葡萄酒酿制。原因之二就是日本长年以来习惯酿制甜得发腻的廉价葡萄酒。但近几年日本葡萄酒的酿制工艺和品质都提高很快。除了采用欧洲变种葡萄及数种日本无性繁殖葡萄包括A级麝香葡萄、黑后葡萄及甲斐路黑葡萄等品种的葡萄酒酿造法广为普及之外,日本葡萄的特产地-甲州所产的葡萄酒其品质也有了显著的改善。如何能体现甲州葡萄酒的独特魅力考验着日本葡萄酒制造商们的魄力。

  现在日本各地几乎都在酿造葡萄酒,甚至连东京市郊也有生产葡萄酒,其中一间如秩父酿酒厂就出产了大量价格平易近人且香醇的红酒。

  位在富士山的正北边,离东京都心只有几小时车程的山梨县是日本葡萄酒的特产地。日本列岛上欧美流的葡萄酒酿制方式也是1875年从山梨县发源。时至今日,山梨一带遍布了数十家葡萄酒酿造厂家。在日本葡萄酒酿造业的良性竞争环境下, 各厂家的葡萄酒品质有了长足的进步。其中包含最富创新精神的机山酿酒厂和中央酿酒厂, 双双酿制出甲州味十足的葡萄酒。

(Writer: Nicholas Vroman / Virgina Sorrellsi)

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