dining

Japan-i的LOGO

Loading
   

日本天气

+14
+14°
+10°
東京都
星期五, 20
星期四   +17° +10°
星期六   +15° +10°
星期日   +15° +12°
星期一   +19° +15°
星期二   +23° +16°
星期三   +21° +14°

   

   

OSAKA TAKASHIMAYA

   

日本世界遗产

  • 日本世界遗产
  • 日本世界遗产
  • 日本世界遗产

日本拥有众多世界遗产,美丽的自然景观和独特历史造就的城堡、神社、村落……详细资讯

关于日本

  • 关于日本
  • 关于日本
  • 关于日本

想了解日本概要、日本风俗文化、日本美食、日本居家生活等各种信息资讯,请点击这里

日本交通资讯

  • 日本交通资讯
  • 日本交通资讯
  • 日本交通资讯

想了解日本的飞机、电车、巴士、出租车、汽车、渡轮等日本的交通资讯,请点击这里

Dining Archives

   

chinyou_ebook

   

Kusaya——新岛美食


与众不同的当地美食


到了这里,一定要来点kusaya! (Photo: Mark Buckton)

  世界上有些国家也会有一些闻起来味道怪怪的食物,但很少有像"kusaya"(一种日本"美食")这样"直言不讳"的,因为Kusaya的意思就是"难闻"。



  这道菜的原料主要是用鲭鱼制成的咸鱼,偶尔也会用其他时令鱼类,比如伊豆海域的太平洋秋刀鱼,kusaya可以说是东京南部列岛中最有名的产品了(尽管同为新岛产的烧酒品牌"嶋自慢"可能会声明他们才是最有名的)。虽然名字有点别扭,可如今kusaya的风靡程度证明了这一点,而且这道菜在料理前比以往又增加了更多种类的鱼,并为适应大众做了一些改变,从非常难闻(新岛产kusaya号称日本最难闻)到有点刺鼻。



  有趣的是,尽管第一次闻到kusaya通常会觉得其气味实在是不敢恭维,但真吃到嘴里就会发现味道倒挺清淡的。与其它咸鱼一样,kusaya所用的鱼在放入盐水浸泡前要反复清洗。

下个假期,去新岛吧 (Photo: Mark Buckton)

  伊豆群岛上制作的kusaya与日本和世界其他地方的咸鱼的不同之处就在于其制作流程上,伊豆七岛上所使用的卤水通常都是陈年盐水,而且是年复一年地反复使用,不像其他地方的卤水只是用一次。关于这点笔者在前往岛上旅行时已经证实了,至少新岛使用的盐水是这样——很多日本当地人都认为这种本地菜肴已经被发挥到了极致——其盐水甚至代代相传,从未倒掉。在盐水里泡上几小时到一天之后,腌制好的鱼就会被摊在竹子做的格架上或挂在屋檐下让太阳曝晒一两天。



  制成之后的kusaya就是名副其实得极其难闻,这时就可以吃了,但偶尔也会用多种方式加工、包装好之后卖给游客,甚至在网上出售。



  新岛不仅是日本kusaya的故乡,而且还有一个非常不错的kusaya主页:www.niijima.japan-himono.net(日文,但包含各种kusaya图片),在主页上仅需525日元就能买到很好的纪念品。



  好好品尝吧!如果实在受不了就捂住鼻子!

返回页首

返回页首

   

Japan-i优惠券

   

special

   

日本旅游目的地指南

日本温泉、日本旅馆

  • 日本温泉、日本旅馆
  • 日本温泉、日本旅馆
  • 日本温泉、日本旅馆

登别温泉、花卷温泉、箱根温泉、富士五湖温泉、有马温泉、皆生温泉、道后温泉、别府温泉……这里为您精选了350座温泉信息...

关于Japan-i

Japan-i 的i,来源于information、interesting、intelligence......