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惠比寿的拉面之旅


把美味拉面尝个遍


惠比寿的九十九拉面店 (Photo: Alena Eckelmann)

  吃一碗拉面,不仅能填饱肚子,更是一次味觉的旅程。如果你能接受用肉或鱼熬成的汤底的话,就可以选择具有各种地方特色的面条,如北海道的味噌拉面、九州的猪骨浓汤拉面或者东京风味的酱油拉面。拉面口味非常多,肯定有一种符合你的口味。



日本人对日本各个地区拉面的特点非常了解,这也使得尝遍各个地方的特色拉面成为了他们旅游途中的一大要事。对于东京人来说,不需要出门远游就能品尝到各地的特色拉面了,因为在东京能吃到日本各地的拉面。



在东京,每个街角都能找到一间拉面店,在东京的涩谷和惠比寿地区,美味拉面馆的选择就更多了。在这里,Japan-i向读者们介绍几家美味拉面店:





Tsukumo (九十九)



九十九拉面店的特色是芝士,一碗拉面里撒满了芝士。芝士给拉面增添了新的味觉,但是这也使得原本已经足够浓郁的汤底更加醇香馥郁,几乎到了让人难以忍受的地步。不过在寒冬季节或经过体力劳动后,这种拉面不失为一种绝妙的营养补充食物。

光面的拉面绝对值得你品味 (Photo: Alena Eckelmann)

  这间店门庭若市,非常受广大工薪阶层的欢迎。显然,一整天的辛苦劳作已经让他们饥肠辘辘了。



这里的招牌拉面是纯猪骨汤拉面、味噌猪骨汤拉面和正酱猪骨汤拉面。而九十九拉面店的原创拉面是芝士猪骨汤拉面,芝士味道非常浓郁。这些芝士是直接从日本的主要乳制品产地—北海道运来的。除了芝士以外,九十九拉面店里还有黄油、玉米、韩国泡菜等其他有特色的拉面佐料可供选择。



九十九拉面店旗下仅有两家店铺。惠比寿分店位于Prime Square办公大楼附近,距离JR山手线的惠比寿站仅需七分钟的步程。这间店的营业时间是从早上11点到翌日凌晨5点。九十九拉面店的菜单上有日、英、韩三种语言。详情请浏览网站:http://www.tukumo.com/menu-f.html(只有日文)。





Kohmen (光面)



这间毫不起眼的店铺位于JR线惠比寿站附近,一位中国朋友向笔者极力推荐这间店的粗面。确实,在其他拉面店吃过细面后,你会发觉这里的粗面更能让人感到有满腹感。

难以置信的美味拉面! (Photo: Christopher Jue)

  光面拉面店的招牌拉面也是猪骨汤拉面,有盐和酱油两种口味,配以人们常见的佐料,如叉烧肉、酱蛋、葱、黄豆芽、竹笋和炸蒜头等。



这家店的独特之处是,面和汤底可以分开呈上,如此一来,汤底就成了蘸食的酱汁了。佐料和面条会盛在另一只碟子里,食客可以根据自己的喜好来搭配面食和汤底,就像吃荞麦面那样。



光面拉面店的另一个招牌拉面是芝麻调味拉面,分别有黑芝麻调味和白芝麻调味。这两种汤底里都放了光面拉面店自制的辣椒油,非常辛辣。如果你想要尝试一下风味独特的拉面的话,那么芝麻调味拉面肯定能满足你的味蕾享受。



光面拉面店在东京地区有11家店铺。惠比寿分店就在JR惠比寿站(惠比寿 1-9-5)附近。这家店的营业时间是从早上11点到翌日凌晨6点。菜单分别有英、韩、中、日四种语言。详情可浏览:http://www.kohmen.com/shop/ebisu.html

一风堂——源于九州的拉面 (Photo: Alena Eckelmann)

  Ippudo (一风堂)



被称为"日本拉面王"的河原成美出身于日本最南端的九州岛的福冈市,25年前他在福冈开了一家只能容纳10个客人的小拉面馆。现如今河原经营的小拉面馆已经发展成为在全日本拥有44间店铺的"拉面王国"了,其中的一间分店就位于惠比寿。



河原在参加了拉面烹饪比赛的电视节目之后开始声名鹊起。随着电视节目的播出,河原的拉面马上变得非常有人气,人们排着长长的队伍等待,只为能品尝一下被誉为日本第一的拉面。



一风堂拉面店的拉面源于九州猪骨浓汤拉面。现行的用汤底颜色aka(红)和shiro(白)来归类的方法,是由这位"拉面王"首创的。



一风堂的特色拉面是独家配方的猪骨汤底"白丸(Shiromaru)"拉面和"赤丸(Akamaru)"拉面,面是细面,佐料配有黑木耳、葱、叉烧或东坡肉等。而一風堂的辛辣味猪骨汤拉面非常适合嗜辣者的需求,佐料中放了特制肉糜。



如果你胃口比较大,还可以另外添加一份面条(称作替玉kae-dama)或米饭,将面条或米饭放在剩余的汤底里继续享用,也可以点上一份日式煎饺,再加点叉烧肉、东坡肉、干海苔、葱或半熟的煮蛋之类的配料。



一风堂拉面店惠比寿分店位于距离JR惠比寿站十分钟步程的地方。店铺的营业时间是从早上11点到翌日凌晨4点,周末和节假日则是从早上11点到翌日凌晨2点。详情可浏览网站:http://www.ippudo.com/ (只有日文)。



(Writer: Alena Eckelmann)


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