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玉海力相扑火锅


新潮广尾的相扑料理


开胃菜:刀工精致的生鱼片 (Photo: Chris Gould)

   广尾位于繁华的东京南部,是外国人的聚居地,这里外国使领馆林立,高级餐厅云集,更不乏琳琅满目的精品店以及奢华的婚礼会场。除此之外,这里还有相扑火锅——相扑手的主食。把它和上面所列的内容相提并论也许会显得有点奇怪,尤其是在像广尾这样时尚与现代感十足的地方。可是,正因为提供了一个能在广尾饕餮的地方,玉海力相扑火锅店才能在广尾的饮食地图上添上绝妙的一笔,也让客人能够一尝全日本最美味的相扑料理。

  这家餐厅的首个亮点在于其气氛。一拉开木质拉门,一阵喧闹声便迎面而来,让人很快置身于浓烈的相扑氛围之中。墙上装饰着各种相扑纪念品:相扑选手排名表、特别巡回锦标赛的海报,以及玉海力本人的照片,他于20世纪90年代获得日本相扑最高级别——横纲称号。当玉海力的相扑级别还很低时,曾负责为高级别的相扑手准备相扑火锅,因此玉海力积累了大量作相扑火锅的食谱。

美味肉丸 (Photo: Chris Gould)

   顾客可以选择日式榻榻米或是洋式座椅。在点完一杯啤酒或饮料之后,服务员会送上一小份免费食物,通常是切好的牛杂或肥肠。前菜可以选生鱼片,鱼片切得较厚,口感鲜美。在吃白乌贼和章鱼的生鱼片时,喝几口啤酒有助于下咽。

  相扑火锅里放了大量的蔬菜和肉,这些材料入口即化,可以在短时间内填饱肚子。相扑火锅一般用清汤做汤底。这里的店员特别推荐玉海力自制相扑火锅,它的汤底是用猪脚和蔬菜熬制而成。而放在相扑火锅里的肉则选用鸡肉,因为鸡是用两腿站立,而两腿站立在相扑中象征着胜利。

  相反,四足动物如猪、牛等象征输掉的相扑手,所以相扑火锅材料里不会有猪牛肉。更有趣的是,玉海力的店员中还有几个是已退役的低级别相扑手。

多吃苦练 (Photo: Chris Gould)

   这些"投身旧食"的大汉们彬彬有礼,身穿T恤,头上扎着用头油固定的发髻。如果你对他们礼貌有加的话,你就有可能获得一份带玉海力签名的下一届相扑锦标赛的排位表。
对于那些吃不下一大锅相扑火锅的客人,玉海力火锅店准备了一些传统的居酒屋料理,其中浇上柚子汁的新鲜章鱼和蒜蓉马肉刺身尤其开胃,当然也少不了各种烤肉和烤鸡肉串。

  乘地铁日比谷线到广尾站下车,再步行约30秒,即可抵达玉海力相扑火锅店。火锅店官网(http://www.tamakairiki.co.jp)上登载了详细的菜单和员工的博客(http://ameblo.jp/tamakairiki)。玉海力相扑火锅店也为外国食客准备了英语菜单。

  除了玉海力相扑火锅店以外,在广尾其实还有另外一家与相扑有关的料理店,它就是第67届横纲,夏威夷出身的武藏丸光洋于2008年开张的 "67饺子" 餐馆。

(Writer: Chris Gould)

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