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奥巴马总统赞不绝口的“数寄屋桥次郎”寿司,魅力何在?





  2011年出品的纪录片《寿司之神》将镜头对准了“数寄屋桥次郎”的店主小野二郎,让这家小店和店主在欧美备受关注。那么,在纪录片的美国导演看来,“数寄屋桥次郎”的魅力何在呢?

  很多人都知道,上月奥巴马总统访日时与日本首相安倍访问了一家著名的寿司名店“数寄屋桥次郎”。奥巴马与安倍在店前握手的照片频繁出现于各大媒体,引发人们关注。《寿司之神》纪录片的美国导演大卫・贾柏称,“数寄屋桥次郎”店主二郎捏出的寿司堪称绝品。

  这家位于银座某写字楼里的小店不过10个坐位。店里也只有一道套餐,由店主亲自打理。89岁的料理巨匠、小野二郎氏精选素材作出20贯寿司,做法沿袭传统的江戸前寿司、没有前菜叶也没有菜卷。但就是这简简单单的套餐让无数食客大快朵颐、慕名而来。

  据说大卫・贾柏第一次在“数寄屋桥次郎”品尝寿司时坐在能清楚看到台内的前台坐席,静观店主的麻利动作既敬佩又紧张。而一旦把寿司放入口中,那新鲜美味瞬间便将紧张消解。

  美味的秘诀来自精选的食材。为了让章鱼更新鲜二郎店主甚至会反复不断的“按摩”章鱼腿。“他的寿司堪称艺术”,贾柏导演如是说。

  如果有人能带你到这家只有10个坐席的超级名店,这样的朋友值得终身交往吧。

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